Calidad y seguridad de los alimentos derivados de cultivos genéticamente modificados: el caso del Maíz Bt.

Ezequiel Margarit, Hugo Permingeat

Resumen


El consumo de alimentos derivados de organismos genéticamente modificados es resistido desde algunos sectores de la sociedad debido, entre otros factores, a temores que éstos generen riesgos en la salud de la población. Diferentes enfoques para enriquecer el análisis, tales como la presencia, consumo y seguridad del ADN transgénico de los alimentos, la estabilidad, seguridad y consumo de las proteínas codificadas por los transgenes, y el origen de las demandas de detección de OVGMs en los alimentos son profundamente discutidos en el presente artículo de revisión.

Palabras clave


organismos vegetales genéticamente modificados (OVGMs); maíz Bt; alimentos; riesgos de salud

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